Gần một tháng rồi tớ chưa update bài nào trên My Wellness Pedia. Một phần thì bận việc chỗ làm, một phần thì bận một project nhỏ khác. Tớ rất muốn viết một bài về chăm sóc da mụn dựa trên kinh nghiệm của bản thân cũng như kiến thức đọc được. Hi vọng trong 1 – 2 tuần tới có thể hoàn thành bài viết đó. Hôm nay thì tớ sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bún thang.
Bún thang là một món ăn rất quen thuộc ở Hà Nội. Phần lớn chúng ta chắc chẳng ai biết chính xác tại sao món bún này lại có cái tên như vậy. Có trang thì bảo “thang” ở đây có ý nói món bún này nhiều thành phần giống như thang thuốc Bắc. Có trang thì nói “thang” trong tiếng Hán có nghĩa là “canh”. Thôi, nguồn gốc cũng chẳng quan trọng bằng việc bún thang ăn rất ngon. Từ ngày không còn ở Việt Nam tớ mới bắt đầu tự nấu món bún này. Bún thang vẫn chưa được biết đến ở các nước khác nên nếu thèm thì chỉ có cách tự nấu mà ăn và rất may là tự nấu cũng không khó gì. Các nguyên liệu cho món này đều khá dễ để mua ở nước ngoài.
Nếu bạn ở nước ngoài thì để làm món này ngon hơn, bạn nên chọn mua gà được nuôi bởi các trang trại địa phương, không dùng hormones, thuốc kháng sinh, gà được nuôi thả tự do nên thịt săn và ngọt hơn gà công nghiệp bán trong siêu thị rất nhiều. Một lựa chọn khác kém hơn chút xíu là gà organic bán trong siêu thị. Gà luộc xong thì nên cho ngay vào một bát nước đá để thịt gà không bị tiếp tục nấu chín nữa, nếu có thời gian thì cho thịt vào tủ lạnh cũng sẽ giúp thịt săn hơn.
Ghi chú: bản tiếng Anh của công thức này được tớ viết tại đây trên blog tiếng Anh của tớ là Delightful Plate.
| Prep Time | 20 phút |
| Cook Time | 30 phút |
| Servings |
người
|
- 1 con gà
- 8 cái nấm hương khô
- tôm khô (khoảng 4 thìa đầy)
- 1 mẩu gừng
- 1 củ hành tây
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa canh dấm gạo
- 2 thìa canh nước mắm
- 170 gram tôm tươi
- 3 quả trứng gà
- giò lụa
- Bún
- Hành lá
- Mùi
- 1 thìa cafe mắm tôm
Ingredients
Nước dùng
Nhân
Các nguyên liệu khác
|
|
- Đun một nồi nước sôi rồi cho nửa thìa cafe muối, dấm gạo và gà đã làm sạch vào nồi. Để gà trong nồi một vài phút để khử mùi tanh hôi của gà.
- Ngâm nấm hương khô và tôm khô vào nước sôi để làm mềm chúng.
- Bỏ gà ra khỏi nồi và đổ nước khỏi nồi. Rửa sạch nồi, cho lại gà vào nồi. Thêm nước cho ngập gà, thêm nấm hương, tôm khô, hành tây, gừng, nửa thìa cafe muối và 2 thìa canh mắm.
- Nồi nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa, gạt bỏ hết bọt bẩn trong lúc đun sôi, đậy vung, đun nhỏ lửa lăn tăn.
- Gà chín (khi xiên vào không còn chảy nước đỏ) thì vớt ra bát nước đá để làm nguội ngay. Có thời gian thì bạn cho thịt vào tủ lạnh, còn không thì khi thịt đủ nguội, bạn xé nhỏ thịt, phần xương cho lại vào nồi nước dùng tiếp tục đun.
- Ruốc tôm: tôm chần qua cho vừa chín rồi giã nhỏ, sau đó cho lên chảo rang với khoảng 1/4 thìa cafe nước mắm. Đến khi nước bốc hơi, tôm săn lại thì bạn tắt bếp cho ra bát.
- Đập trứng ra bát, đánh tan với một ít muối và hạt tiêu. Tráng trứng thật mỏng, sau đó thái sợi.
- Giò thái mỏng.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn. Cho bún vào bát, sắp xếp thịt gà, ruốc tôm, giò, trứng, hành mùi lên trên. Nếu ăn được mắm tôm thì bạn có thể cho thêm một ít mắm tôm vào bát. Chan nước dùng và thưởng thức.
