Đun một nồi nước sôi rồi cho nửa thìa cafe muối, dấm gạo và gà đã làm sạch vào nồi. Để gà trong nồi một vài phút để khử mùi tanh hôi của gà.
Ngâm nấm hương khô và tôm khô vào nước sôi để làm mềm chúng.
Bỏ gà ra khỏi nồi và đổ nước khỏi nồi. Rửa sạch nồi, cho lại gà vào nồi. Thêm nước cho ngập gà, thêm nấm hương, tôm khô, hành tây, gừng, nửa thìa cafe muối và 2 thìa canh mắm.
Nồi nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa, gạt bỏ hết bọt bẩn trong lúc đun sôi, đậy vung, đun nhỏ lửa lăn tăn.
Gà chín (khi xiên vào không còn chảy nước đỏ) thì vớt ra bát nước đá để làm nguội ngay. Có thời gian thì bạn cho thịt vào tủ lạnh, còn không thì khi thịt đủ nguội, bạn xé nhỏ thịt, phần xương cho lại vào nồi nước dùng tiếp tục đun.
Ruốc tôm: tôm chần qua cho vừa chín rồi giã nhỏ, sau đó cho lên chảo rang với khoảng 1/4 thìa cafe nước mắm. Đến khi nước bốc hơi, tôm săn lại thì bạn tắt bếp cho ra bát.
Đập trứng ra bát, đánh tan với một ít muối và hạt tiêu. Tráng trứng thật mỏng, sau đó thái sợi.
Giò thái mỏng.
Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn. Cho bún vào bát, sắp xếp thịt gà, ruốc tôm, giò, trứng, hành mùi lên trên. Nếu ăn được mắm tôm thì bạn có thể cho thêm một ít mắm tôm vào bát. Chan nước dùng và thưởng thức.